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Rattachée à la commune de La Canourgue, La Capelle regroupe une dizaine de hameaux éparpillés sur le Causse de Sauveterre. Située sur une voie de passage très fréquentée au moyen âge, cette commune fut le chef lieu d'une paroisse et comptait de plus de 500 habitants au XIXeme siècle.
Fleur du causse sans tige, proche de la famille des chardons. Accrochée pour porter bonheur aux seuils des maisons, c'est aussi le baromètre des bergers. Ouverte, elle annonce le beau temps et se ferme à l'approche de la pluie.